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메이필드호텔스쿨, 한국방문 무슬림 서비스 위한 할랄음식 교육과정 개강

평생교육원 메이필드호텔스쿨이 “할랄 한식조리사업주 위탁교육과정을 새롭게 개강하여 수강생을 선발하고 있다”고 8일 밝혔다. 

할랄 한식조리 과정은 실무에서 무슬림 서비스 경험이 많은 특급호텔 셰프와 아랍인 쉐프 등 전문 강사진의 지도 아래 이론(할랄 음식의 이해 / 식문화 비교 / 할랄 인증 소개)과 실습(할랄 기반 한식 조리 / 무슬림 선호 한식 조리)을 병행하여 진행된다. 

학교 관계자는 “본 교육과정은 한식 기초 조리가 가능한 조리 분야 종사자를 대상으로 할랄 조리 분야로 범위를 확장하고자 하는 조리사가 속한 단체 또는 기관이 수강할 수 있다”며 “교육 이수 후 할랄 음식 식재료와 조리법을 적용하여 할랄 한식을 조리할 수 있으며, 기준에 맞춘 할랄 한식 메뉴를 개발하여 업장에서 조리할 수 있고, 추후 창업 아이템으로 활용할 수 있다는 장점이 있다”고 설명했다.  

특히 메이필드호텔스쿨을 설립한 5 star 메이필드호텔에서는 이미 한식당 ‘낙원’, 한정식당 ‘봉래헌’을 운영하고 있어, 호텔 내 조리장의 축적된 정보를 통하여 이론적인 지식 습득과 더불어 조리법과 노하우를 전수받을 수 있다고 설명했다.  

학교 관계자는 “메이필드호텔스쿨은 무슬림 고객을 접하는 실제 현장인 호텔과 교육시설이 함께하고 있어 할랄 한식조리 전문가로서 역량 강화가 가능하다”며 “할랄 인증을 받는 한식메뉴 자체는 넘기 힘든 장벽일수도 있지만 인증 받은 식재료를 이용해 한식과 접목시키는 과정은 꼭 필요한 교육과정임을 확신한다”고 말했다.

또한 “본 교육과정을 통해 할랄의 엄격한 규제와 한국의 우수한 식재료가 만나 한식의 새로운 영역이 확장될 것으로 기대하며, 사업주 위탁교육 과정에서 만나기를 희망한다”고 전했다. 

할랄 한식조리 과정에 대한 자세한 문의 및 수강신청을 희망하는 단체 및 기관은 메이필드호텔스쿨 입학홍보과 또는 카카오톡으로 문의하면 된다.  

박재영 기자